Il Ristorante La Vilette è un ambiente confortevole e caldo, dall'arredo tipico di una brasserie di livello, elegante, raffinato, dall'atmosfera romantica e rilassata. La cucina è tradizionale ma con l'aggiunta di tocchi moderni ed innovativi, che basa la sua forza sulla semplicità e sulla qualità delle materie prime, con la qualità degli ingredienti che è così alta da non richiedere eccessive sfumature nelle preparazioni. I piatti sono preparati più e più volte dallo chef Mustert, fino a che egli non riesce a trovare il perfetto equilibrio tra dolce, amaro e piccante. Tra i piatti molto noto è quello di capesante e foie gras, presentato con mele affettate, tartufo e ricoperto da sciroppo di mele ed aceto balsamico. Il Ristorante La Vilette di Rotterdam dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione ampia e ben pensata delle etichette, e si distingue anche per la cordialità e la qualità dell'accoglienza e del servizio.