Il Ristorante Nicolas Le Bec, situato in un'ambientazione moderna e particolare, è un locale di design molto curato ed elegante, con sale arredate nelle sfumature del caramello e del cioccolato. La cucina è innovativa e raffinata, che ha come filosofia il connubio tra semplicità e qualità. Il menù è volontariamente corto, onde garantire sempre la freschezza degli ingredienti impiegati, e varia mensilmente al fine di utilizzare solo prodotti di stagione. Tra le specialità il foie gras d'anatra all'ibiscus ed il piccioncino à la Royale. Il Ristorante Nicolas Le Bec di Lione dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione ampia e curata di etichette francesi di prima qualità.