Il Ristorante Number One, situato all'interno del lussuoso Hotel Balmoral di Edimburgo, per la sua eccellente esperienza ed offerta culinaria è riconosciuto in tutta Europa come uno dei migliori ristoranti della Scozia, grazie alle cure dello chef Jeff Bland. Egli pone l'accento sulla creatività dei piatti ed al contempo promuove il meglio della Scozia utilizzando solo i migliori e più freschi ingredienti del territorio. L'ambiente è elegante e raffinato, dall'atmosfera calda e rilassata, con spaziose sedie e tavoli ben distanziati. La cucina è moderna, che offre piatti originali con sapori tipici scozzesi ben bilanciati. Tra le specialità le capesante scottate con purè di castagne, pancetta affumicata e vellutata di molluschi, il filetto di manzo cotto con glassa di rafano ed emulsione di funghi. Il Ristorante Number One di Edimburgo dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione curata di etichette internazionali.