Il Ristorante Premisse, situato nel cuore della città, è ricavato all'interno di un'antica cantina del Seicento. L'ambiente è molto suggestivo, curato e raffinato, con soffitto ad archi e pavimenti in marmo originario, in perfetta armonia con un'arredamento di design tipico danese. La cucina è innovativa, che tende alla reinterpretazione dei piatti della cucina classica con menù avventurosi e sapori originali, quali la sogliola al limone con liquerizia e olive nere. Il Ristorante Premisse di Copenhagen dispone inoltre di un'ottima cantina vini, a vista come la cucina che non ha pareti divisorie, in cui trovare una selezione ben pensata di etichette nazionali ed internazionali.