Il Ristorante Kong Hans Kaelder è ricavato all'interno di un antico edificio del XI secolo, caratterizzato da archi gotici e che un tempo, presumendolo da testi antichi, doveva essere stato la sede della Zecca Reale. L'ambiente è suggestivo e formale, dall'atmosfera medievale e dagli arredi di design. La cucina è creativa, moderna e basata su ricette della gastronomia classica francese, integrata da materie prime ed ingredienti di altri paesi. I piatti sono proposti in modo semplice e raffinato, con specialità quali il foie gras con pane di segala, bacche di sambuco e liquore al miele, o il filetto di manzo danese con broccoli e sugo di coda di bue. Il Ristorante Kong Hans Kaelder di Copenhagen dispone inoltre di un'ottima canitina vini, che anticamente doveva essere al piano terra, con selezione ampia e curata delle etichette.