Il Ristorante Simpson di Birmingham, ricavato all'interno di una villa georgiana ristrutturata che dispone anche di camere, è un ambiente affascinante, elegante, con sale luminose caratterizzate da un perfetto connubio tra mobili vittoriani e stile contemporaneo. Nella villa è a disposizione anche una raffinata sala riservabile per pranzi o cene privati. La cucina è innovativa, raffinata, basata su ingredienti di prima qualità e su ricette classiche rivisitate, che propone sei differenti menu: un menu per il pranzo, un menu per la cena, un menu à la carte, un menu degustazione, un menu vegetariano ed un menu per bambini. Tra le specialità il filetto di triglia con crosta di patate, crema di porri e salsa di vino rosso e pesce, il filetto arrosto di cervo Finnebrogue con cavoli, rape glassate, pera e salsa di bacche di ginepro. Il Ristorante Simpson di Birmingham dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione ampia e ben pensata di etichette provenienti da molti paesi del mondo, soprattutto dalla Francia. Ottima anche la scelta degli champagnes.