Il Ristorante Excelsior, situato all'interno del centenario hotel di lusso De l'Europe, è un ambiente raffinato e molto elegante, dall'atmosfera rilassata e con il pranzo o la cena accompagnati dal suono dolce di un pianoforte. Il ristorante gode inoltre di una vista favolosa sul fiume Amstel e sulla Munt Tower, ancora più magica d'estate quando si può mangiare sulla grande terrazza all'aperto. La cucina è creativa e particolarmente innovativa, legata a prodotti rigorosamente stagionali e che propone piatti quali il branzino con borragine e tapioca, l'astice con pasta allo zafferano, bietole, funghi e salsa di crostacei, le animelle di vitello saltate in padella con marmellata di carote e zenzero. Il Ristorante Excelsior di Amsterdam dispone inoltre di una superba cantina vini, con selezione ampia e ben pensata delle etichette, proposte agli ospiti grazie ad un esperto e navigato sommelier.