Il Ristorante Haerlin, situato all'interno del Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, è un ambiente elegante, raffinato ed arredato con stile, dalla scenografia elaborata e molto piacevole. La cucina è classica francese, curata in ogni dettaglio, dalla qualità delle materie prime alla presentazione dei piatti. Tra le specialità il mosaico di foie gras e tartufi, la sella d'agnello arrosto preparata in due modi e l'anatra croccante allo spiedo. Il Ristorante Haerlin di Amburgo dispone inoltre di un'eccellente cantina vini, con selezione curata delle migliori etichette nazionali ed internazionali.